料匠 うら部

毎朝自ら市場へ行き、目利きしたものだけ。天草の魚など地元の食材はもちろん、美味しいものであれば全国から仕入れる。平目や鰤など天然ものを使った刺身の他、脂がのった済州島の鯖は刺身や胡麻あえ、〆鯖で楽しめる。 熊本名物料理も揃い、馬刺や馬ヒモの炙り、馬スジの煮込みやアツアツの自家製辛子蓮根も味わえる。

笑が溢れる店内をきびきびと立ち回り、至って気さくの店主と会話しながらお食事が出来るカウンター席もおすすめです。